Pour faire 4 portions
Ingrédients
| Ghoa Cress | 1/2 barquette |
| Zorri Cress | 2 barquette |
| Huile de pépins de raisin | 100 ml |
| Melon | 1 pièce |
| Concombre | 1 pièce |
| Chorizo épicé | 4 tranches |
| Crème aigre | 4 c.à.s. |
| Jus de citron vert | 1/2 citron |
| Huile d’olive | 20 ml |
Méthode
- Peler, couper en deux et épépiner le concombre et le melon.
- A l’aide d’un économe, faire des tranches régulières de melon et de concombre.
- Empiler alternativement les tranches de melon et de concombre les unes sur les autres (environ 12 tranches par portion) en badigeonnant d’huile d’olive entre chaque tranche.
- Passer au four les tranches de chorizo pour qu’elles soient croustillantes. Réserver l’huile de cuisson du chorizo une fois terminé.
- Mélanger la crème aigre et le jus de citron vert.
- Pour l’huile de Zorri, mixer 100 ml d’huile de pépins de raisin avec une barquette de Zorri Cress, puis filtrer l’huile.
- Dresser l’assiette en plaçant la pile de melon et concombre au centre, des ronds de crème aigre parsemé de gouttes d’huile de chorizo et de Zorri.
- Ajouter au dressage la tranche de choeizo croustillante, le Ghoa Cress et le Zorri Cress.
- Pour plus de finesse, ajouter des tranches de concombre enroulées.