Pour faire 4 portions
Ingrédients
| Borage Cress | 1 barquette |
| Chilli Cress | 1 barquette |
| Endives Carmine | 2 pièces |
| Oignons à salade | 2 pièces |
| Huile de colza | 2 c.à.s. |
| Beurre non salé | 40g |
| Bouillon de légumes | 250ml |
| Carottes Chanteney | 120g |
| Oignons rouges | 2 pièces |
| Epinards cuits | 180g |
| Crème double | 50ml |
| Poivre blanc moulu | 1 pincée |
Méthode
- Eplucher et couper les oignons rouges en deux, couper les endives en deux dans le sens de la longueur, de même pour les oignons à salade.
- Verser l’huile et ajouter le beurre dans une poêle antiadhésive, placer les endives et les oignons face à la poêle, ainsi que les carottes Chanteney épluchées.
- Saisir à vif pendant 2 minutes, ajouter la moitié du bouillon de légumes et cuire à couvert avec une feuille d’aluminium pendant 5 minutes à feu moyen.
- Retirer le papier aluminium et laisse réduire encore 2 minutes, puis mettre de côté.
- Pendant que les légumes cuisent, à l’aide d’un mixeur haute vitesse, mélanger les épinards cuits et 100 ml de bouillon, ajouter la crème à la fin et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonner selon votre goût.
- Servir les endives et les petits légumes avec la sauce aux épinards, le Borage Cress et Chilli Cress fraîchement coupé.