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La salicorne est une plante qui pousse dans les terrains salés du bord de mer. Haute de 15 à 20 cm, elle se consomme au vinaigre sous forme de condiment, cuite, de la même façon que les haricots verts, ou encore crue en salade.
La salicorne crue a un goût iodé et craque délicieusement sous la dent.
SALADE DE SALICORNE
Ingrédients pour 2 personnes :
165g de salicorne fraîche
10 batonnets de crabe
15 brin de coriandre
15 brins de ciboulette
ail en semoule
Pour la sauce:
2 cuil. à soupe d(huile de pépins de raisins
1 cuil. à café d'huile de sésame grillé
1 cuil. à café de sauce soja
1 cuil.à café de jus de citron frais
Lavez et triez la salicorne. Déposez-la ensuite dans un saladier, ajoutez la coriandre et la ciboulette ciselées, l'ail en semoule, les batonnets de crabe coupés en rondelles.
Rajouter la sauce, mélangez et servez très frais.
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