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Ingrédients pour 4 personnes
500g de rhubarbe
50g de framboises
10 biscuits à la cuillère
100g de sucre
125g de mascarpone
10cl de crème liquide
1 oeuf
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2-3 cm. Mettez la ensuite dans une casserole avec 50g de sucre et 2 cuil. à soupe d'eau. Laisser cuire 15-20 min. jusqu'à ce qu'elle commence à former une compote.
Mélangez le mascarpone avec le sucre restant et le jaune d'oeuf (réservez le blanc). Mélangez jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse. Fouettez la crème liquide, ajoutez la ensuite au mascarpone. Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.
Lorsque la compote est prête laissez-la refroidir et égouttez-la à l'aide d'une pasoire si besoin.
Disposez les biscuits dans des verres, recouvrez-les de compote de rhubarbe puis d'une couche de mascarpone. Disposez dessus les framboises, et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 8h.
Nos produits associés à cette nouvelle :
- Framboise
- Rhubarbe
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