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FLEUR DE SOUCIS
Nom scientifique
CALENDULA OFFICINALIS
Description
Hauteur : 25 à 60 cm
Plante annuelle herbacée de la famille des astéracées. Les tiges rameuses sont étalées puis dressées. Les fleurs, groupées en capitule sont jaunes, oranges et brunes.
Production
Elle pousse sur sol ordinaire à humidité normale et nécessite un ensoleillement modéré.
Cuisine
Riche en vitamine A
Avant tout utilisation culinaire, il est nécessaire de "pétaler", c'est à dire de détacher les pétales du centre avant de les utiliser.
On l’utilise comme le safran pour colorer et aromatiser certains mets. On peut aussi l’ajouter aux salades, aux céréales, aux omlettes ou aux desserts.
Les boutons conservés dans du vinaigre feront d’excellents condiments.
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