FRAMBOISE Nom scientifique RUBUS IDAEUS Description Hauteur : De 50 cm à 200 cm Le framboisier est une ronce vivace de la famille des rosacées. Production Le framboisier pousse parfaitement à l’état sauvage notamment dans les zones montagneuses. Il pousse sur un sol léger et riche en humus avec un ensoleillement moderé. La plantation s’effectue en hiver et le plant donnera des fruits 2 ans après. Un framboisier peut produire pendant 15 ans. Cuisine Elle est riche en vitamine C mais très peu calorique car pauvre en glucide La framboise se déguste crue, nature ou avec du sucre et un zest de citron. Très adaptée pour les pâtisseries, les glaces, les coulis et les confitures. Elle se marie bien avec la crème fraîche, le fromage blanc, le vin rouge… On en fait un excellent vinaigre très réputé en gastronomie. Et aussi ... Une légende nous raconte que la framboise serait née sur les flancs du mont Ida, d'où son nom, ‘Rubus idaeus’, ronce de l'Ida. Les framboises étaient alors blanches. Jupiter encore enfant criait et pour le calmer, la nymphe Ida, fille du roi de Crète, lui cueillit une framboise. En cueillant le fruit, elle s'égratigna et son sang donna une couleur rouge au fruit. Idée recette : - Verrine rhubarbe-framboise à la crème de mascarpone

Studiomech