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Zoom PATATE DOUCE
Nom scientifique
IPOMEA BATATAS
Description
La patate douce ou patate sucrée est une plante vivace hermaphrodite de la famille des convolvulacées. Les tubercules ont des formes diverses, d’une longueur de 10 à 30 cm et de couleur blanche, jaune ou pourpre. Les tiges peuvent atteindre 2 à 3 mètres. Les fleurs pourpres peuvent atteindre 4 cm de diamètre.
Production
Pousse dans tout type de sols avec une préférence pour les sols légers et profonds. Les tubercules se récoltent 100 à 150 jours après plantation.
Cuisine
Riche en vitamine A, E et C
On l’utilise dans de nombreuses recettes qu’elle soit cuite au four, frite, bouillie, sauté ou en purée. On peut même en faire des beignets ou des confitures.
C’est un légume très adapté pour le mélange sucré-salé.

     

 
 
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