Méchinaud - la culture des saveurs
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Zoom TAMARIN
Nom scientifique
Tamarindus indica
Description
Il appartient à la famille des fabaceae. C'est le fruit du tamarinier, il s'apparente par sa forme à une cacahuète. Cette gousse d'environ 10 centimètres de long, dont la pulpe, gélatineuse et parcourue de filaments, est comestible. Sa saveur est sucrée et acidulée.
Production
Le tamarinier est un arbre tropical résistant aussi bien au gel qu'à la sécheresse.
Cuisine
Sa pulpe peut être utilisée en confiture, en sirop, en punch macéré, ou dans l'élaboration de chutneys. On peut le déguster cru, après avoir retiré la coque, et en prenant soin d'oter les gros pépins.

     

 
 
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