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IGNAME
Nom scientifique
Dioscorea rotunda
Description
On l'appelle aussi navet mexicain. L'arbre peut mesurer jusqu'à 3 m de haut, il appartient à la famille des dioscoreacées. L'igname est une racine tubéreuse dont la composition est proche de la pomme de terre. Sa chair, blanche, est un peu farineuse et sa peau dure et épaisse est légèrement velue. Son goût à la fois tendre et sucré, rappelle celui de la châtaigne.
Production
L'igname est cultivé dans les régions tropicales et sub-tropicales.
Cuisine
Il se prête aux mêmes utilisations culinaires que la pomme de terre. On peut également le déguster cru, après l'avoir pelé, et retiré la chair fibreuse qui se trouve sous la peau.
Et aussi ...
En côte d'Ivoire, la fête de l'Igname symbolise la fin d'une récolte vivrière abondante.

     

 
 
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