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Zoom MANIOC
Nom scientifique
Manihot esculenta
Description
Le manioc est la racine d'un arbuste vivace de la famille des euphorbiacées. On l' appelle aussi "pain des Caraïbes". Ses racines mesurent entre 30 et 50 cm de long et environ 7 cm de diamètre, leur chair est de couleur blanchâtre.
Production
Le manioc est cultivé dans les régions tropicales et sub-tropicales.
Cuisine
Il se cuit et s'emploie comme la pomme de terre, il accompagne parfaitement les volailles. Râpé on en fait des galettes, on peut également en faire des gateaux, et même des gratins. Le manioc est aussi connu pour sa farine qui est très utilisée aux antilles.
Et aussi ...
Il existe deux variétés de manioc. Le manioc doux et le manioc amer, ce dernier doit subir un traitement afin de le débarasser de ses constituants toxiques. Les racines doivent impérativement être lavées et épluchées avant consommation.

     

 
 
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