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CAROTTE
Nom scientifique
DAUCUS CAROTTA
Description
Hauteur : 30 cm
Plante potagère bisannuelle de la famille des ombellifères. Les fleurs sont blanches. Le légume racine de couleur orange pousse sous la terre et ne laisse apparaître qu’un ensemble de feuilles que l’on appelle « fanes ».
Production
La carotte pousse sur sol léger (sableux ou argileux), profond, riche en humus et plutôt humide. Elle nécessite un bon ensoleillement.
Cuisine
Riche en vitamine A, en potassium et en fibres.
Cuite ou crue, la carotte s’utilise de nombreuses manières. C’est l’un des légumes les plus utilisés.
Et aussi ...
Sa belle couleur orangée est apparue au XIXe siècle car les marchands éprouvaient des difficultés à vendre ce légume peu esthétique de part sa couleur beige-crème qui rappelait celle du panais ou des autres légumes racines. Ainsi, la carotte est devenue orange grâce à certaines manipulations des esthètes de l’agronomie.
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