Méchinaud - la culture des saveurs
L'entreprise Méchinaud Les produits Méchinaud Production Méchinaud Implantation entreprise Méchinaud Contacter l'entreprise Méchinaud
Herbes Aromatiques Mini-légumes Salades Fleurs alimentaires Fruits rouges Produits Exotiques Tomates Autres produits

Zoom PLEUROTTE
Nom scientifique
PLEUROTUS OSTREATUS
Description
Champignon comestible de la famille des agaricacées. Le chapeau à une forme d’entonnoir et un diamètre pouvant atteindre 12 cm. La couleur varie selon le stade de maturité du champignon. Les jeunes spécimens ont une couleur gris-bleu foncé alors que les champignons matures sont plutôt bruns pâles. Sous le chapeau se trouvent des lamelles blanches ou gris pâle.
Production
Le pleurote pousse à l'état sauvage sur du bois mort et des souches d'arbres.
Dans les caves, il pousse sur un substrat de paille, de copeaux de bois, de maïs…
Il a besoin de beaucoup de lumière (6 à 8 heures par jour). Son cycle de culture est de deux mois : deux semaines d'incubation, deux semaines de pré-fructification et quatre semaines de récolte en trois volées de dix jours.
Cuisine
Les pleurotes sont utilisés dans les plats, sautés à feu vif car leurs têtes sont fines et cuisent très rapidement. Penser donc à les ajouter au dernier moment pour les plats mijotés
Ils se marient remarquablement à une crème fraîche légère sur des filets de soles ou des blancs de poulet…
Et aussi ...
La pleurote est également connu sous le nom de l’huître des arbres. On retrouve le mot ‘huître’ dans le nom latin.

     

 
 
Studiomech