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POIS GOURMAND
Description
Vert, plat et translucide, on devine à peine à l’intérieur ses petites graines immatures.
Production
On peut tout simplement les faire sauter dans du beurre ou de l'huile avec du persil haché, mais aussi les manger en salade, croquants, juste blanchis et accompagnés d'une vinaigrette.
Cuisine
Originaire d'Orient, le pois gourmand est vraisemblablement cultivé en Europe depuis le VIIIème siècle mais n'apparaît réellement sur notre table qu'au XVIIème siècle.
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