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PATISSON JAUNE
Nom scientifique
CUCURBITA PEPO
Description
Plante annuelle de la famille des cucurbitacées appelé également « artichaut de Jérusalem ». Le fruit a une forme semi-sphérique avec un rebord en feston. Sa couleur peut varier du blanc crème au jaune en passant par le vert.
Production
Il pousse sur sol très riche et nécessite un arrosage fréquent et régulier.
Cuisine
Riche en vitamine C, B et E. Il est aussi très riche en eau, en minéraux et en oligo-éléments.
Il est souvent utilisé pour décorer les plats et son goût est également reconnu.
On déguste les mini-pâtissons crus le plus souvent mais on peut également les faire revenir dans de l'huile d'olive et les intégrer à de nombreux plats.
Et aussi ...
Pâtisson est un mot provençal né de la ressemblance avec un gâteau sorti d'un moule à festons.
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