Tagliatelles à la courge butternut et au gorgonzola

Ingrédients
Pour 4 portions

Persinette Cress1/2 barquette
Adji Cress1/2 barquette
Courges Butternut4 petites
Gorgonzola180g
Eau2 cuillères à soupe
Huile d’olive1 cuillère à soupe
Sel2 pincées

Méthode

  • Peler et couper la courge butternut en deux, la première moitié servira de bol/base ronde et l’autre moitié pour faire les tagliatelles.
  • Épépiner les bases rondes et les saisir à plat dans une poêle antiadhésive chaude avec l’huile d’olive.
  • Une fois les bases bien saisies, terminez la cuisson dans un four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
  • Coupez les autres moitiés de courge butternut en tranches épaisses de 1 cm.
  • À l’aide d’un éplucheur à pommes de terre, épluchez les côtés de chaque morceau pour faire les tagliatelles.
  • Portez à ébullition une casserole d’eau avec une pincée de sel et faites blanchir les tagliatelles pendant 30 secondes.
  • Une fois cuites et égouttées, coupez 90 g de gorgonzola en dés et les incorporer aux tagliatelles.
  • Remplir de tagliatelles les cavités rôties et terminez par la Persinette et l’Adji Cress.
  • Pour faire la sauce, il suffit de faire fondre doucement les 90 g de gorgonzola restants avec les 2 cuillères à soupe d’eau.
  • Versez la sauce au fond de chaque assiette et disposez la courge farcie par-dessus.

Pas besoin de poivre dans cette recette, le cresson Adji a un goût poivré et convient très bien à ce plat. Le cresson Persinette apporte une délicate saveur de persil et une tendresse naturelle.

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